Kinh doanh cafe là mô hình được nhiều người đang muốn thực hiện. Cuộc sống vật chất ngày càng được cải thiện, khiến nhu cầu ẩm thực ngày càng phong phú. Không chỉ là các món ăn thơm ngon, mà đồ uống cũng phải mang đậm sở thích của mỗi người. Cafe là thứ đồ uống được nhiều người trên thế giới yêu thích. Bởi hương vị quyến rũ của nó không có thức uống nào sánh được. Đối tượng thưởng thức cafe rất đa dạng từ người trẻ đến già.
Với chi phí chỉ vài chục ngàn là bạn có thể thưởng thức 1 ly cafe vào buổi sáng. Giúp cho ngày làm việc mới thêm minh mẫn, tỉnh táo tập trung cho công việc. Với một thị trường tiềm năng như vậy, việc để đáp ứng nhu cầu của khách hàng được nhiều người lên ý tưởng, từ thành thị tới nông thôn.
Mở quán cafe nhỏ cần chuẩn bị những gì?
Xây dựng ý tưởng, lựa chọn phong cách
Việc đầu tiên khi bạn chuẩn bị mở quán café nhỏ là lên ý tưởng, xác định rõ nhóm khách hàng. Xác định các yếu tốt như độ tuổi, nghề nghiệp, thói quen sinh hoạt… Từ đó, bạn xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp để tiếp cận nhóm khách hàng đó. Đồng thời, lựa chọn phong cách cho quán. Một số mô hình quán mà bạn có thể tham khảo là cafe sách, cafe bóng đá, cafe thú cưng, cafe nhạc hay cafe tranh…Đây là những mô hình độc đáo được nhiều người yêu thích.
Khả năng tài chính
Dù là mở quán cafe nhỏ nhưng là vấn đề cực kỳ quan trọng. Những khoản ban đầu cần phải chi trả gồm:
Chi phí mặt bằng: Tùy theo địa điểm và diện tích rộng hay hẹp mà giá thuê có thể cao hoặc thấp. Bạn phải chuẩn bị cho hợp đồng đóng mặt bằng ít nhất 6 tháng.
Chi phí thiết kế, trang trí: Chi phí này sẽ bao gồm sửa chữa, thiết kế lại mặt bằng quán. Bổ sung các khu vực như quầy pha chế, bồn rửa, toilet, mua bàn ghế, đồ vật trang trí. Ngoài ra còn cần có tủ lạnh, máy ép, dụng cụ pha chế, các loại ly chuyên dụng… Bạn phải chi ra từ 50 – 70 triệu đồng
Chi phí mua nguyên liệu: Để duy trì hoạt động, ngoài mặt hàng chính là cafe, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sữa, socola, trà và các loại hoa quả tươi. Nguyên liệu này sẽ mất khoảng 10-15 triệu/tháng.
Chi phí duy trì hoạt động: Tùy thuộc vào quy mô của quán mà mức chi phí có thể khác nhau. Nó dao động từ 100 -120 triệu, gồm tiền lương thưởng cho nhân viên, tiền điện, nước. Những tháng đầu mới khai trương có thể chưa đông khách, thậm chí có thể lỗ. Bạn cần một số vốn nhất định để duy trì quán hoạt động tốt.
Chọn địa điểm mở quán cafe
Địa điểm là yếu tố quyết định 80 – 90% thành công khi mở quán cafe nhỏ. Bạn nên chọn mặt bằng quán ở những khu vực trung tâm. Chọn những nơi nhiều người qua lại, nhiều văn phòng, tòa nhà lớn. Tránh những mặt bằng tại quá sâu trong ngõ ngách. Lưu ý khi chọn địa điểm là xem mặt bằng đó có nằm trong quy hoạch, sắp bị phá dỡ không? Chủ nhà có cho phép thay đổi không gian mặt bằng không?
Thiết kế tạo điểm nhấn
Mỗi mô hình quán cafe đều có nét phong cách thiết kế độc đáo riêng. Nếu mở quán, tùy đối tượng khách hàng chính cần thiết kế cho thích hợp. Có thể tham khảo một số thiết kế như: Nếu theo phong cách tối giản thì từ màu sắc đến các vật dụng trong quán đều phải đơn giản, có nhiều không gian để khách tận hưởng. Ngược lại với phong cách này là những màu sắc vui nhộn, sặc sỡ, thiết kế trẻ trung năng động. Bạn có thể thuê người vẽ chuyên nghiệp để sở hữu các hình vẽ tay độc đáo trên tường quán. Ngoài ra, nếu theo phong cách hoài cổ, các thiết kế và vật dụng trong quán phải hơi cũ, gợi nhớ lại những hình ảnh không gian xưa.
Thiết kế không gian quán đẹp, độc đáo thu hút khách
Hoàn thiện thủ tục pháp lí
Để mở quán cafe nhỏ, bạn cần chuẩn bị những giấy tờ gồm: (1) Giấy phép đăng ký kinh doanh. Bạn cần đến UBND quận (huyện) hoặc Sở Kế hoạch – Đầu tư tỉnh/thành phố và làm theo hướng dẫn; (2) Giấy Chứng nhận Vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng có đủ thẩm quyền cấp chứng nhận; (3) Các khoản thuế cần nộp là thuế môn bài hàng năm, thuế giá trị gia tăng và thuế thu nhập cá nhân. Bạn cần đến Chi cục Thuế Quận (huyện) và làm theo hướng dẫn.
Chọn nguồn cung cấp nguyên liệu tin cậy
Nguyên liệu chính của quán là rất quan trọng, bởi nó sẽ quyết định chất lượng đồ uống có thế mạnh của quán. Bạn nên chọn nguyên liệu cafe của các hãng có uy tín trên thị trường hiện nay như Trung Nguyên chẳng hạn, để đảm bảo an toàn với người sử dụng. Đối với các loại hoa quả, trái cây, bạn nên chọn mua ở các cửa hàng lớn, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm.
Mua sắm trang thiết bị, tuyển nhân viên
Có rất nhiều đồ dung bạn cần phải lên kế hoạch mua sắm khi chuẩn bị mở quán cafe nhỏ. Chúng gồm bàn ghế, tủ, tivi màn hình lớn, các dụng cụ pha chế như máy xay cafe và sinh tố, phin, ly đặc trưng, máy đun nước nóng… Đặc biệt, cần chọn máy nước nóng chất lượng tốt, an toàn vệ sinh, nước phải đảm bảo chất lượng và độ nóng khi pha chế các loại đồ uống.
Một khâu cũng rất quan trọng khi chuẩn bị mở quán cafe nhỏlà bạn chỉ cần tuyển 2 nhân viên để giảm thiểu chi phí, gồm nhân viên pha chế và nhân viên thu ngân kiêm phục vụ. Nếu quán đông khách, có thể tuyển thêm 1-2 nhân viên phục vụ. Tuy nhiên, nhân viên phải được đào tạo kỹ, nếu không khó đáp ứng được đòi hỏi của những khách hàng khó tính. Bạn cần lưu ý, khách hàng có thể trả nhiều hơn cho một ly cafe ngon, nhưng họ cũng sẵn sàng trả giá cao hơn nữa khi tất cả các dịch vụ kèm đều tuyệt vời.
Công thức pha chế hấp dẫn, thực đơn phong phú
Sở hữu công thức pha chế cafe đa dạng, độc đáo giúp thu hút khách hàng
Khách đến quán đa phần để thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của mình. Do đó, chất lượng đồ uống được đặt lên hàng đầu, nhất là đồ uống chủ lực của quán. Bạn phải tập trung vào điểm nhấn này để thu hút khách. Đó có thể là một ly cafe có thương hiệu nổi tiếng cùng với nghệ thuật pha chế và trang trí cho ly thêm hấp dẫn. Ngoài ra, để đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của khách, bạn có thể thêm bánh ngọt hay đồ ăn nhẹ.
Lên kế hoạch quảng bá tốt
Để nhiều người biết đến quán cafe của mình, bạn cần xây dựng kế hoạch Pr hoặc marketing chu đáo. Với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học công nghệ hiện nay, các trang mạng xã hội như facebook, zalo là phương tiện truyền tải thông tin nhanh nhất về quán của bạn tới mọi người. Ngoài ra, bạn có thể xây dựng website, đăng tin trên các trang Foody, Lozi…
Như vậy, để mở quán cafe nhỏ, bạn cần phải chuẩn bị rất nhiều khâu cùng một lúc. Hy vọng bài viết này cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích để bạn có thể hiện thực hóa ý tưởng kinh doanh của mình. Chúc bạn thành công!
