Có thể nói, chưa khi nào thị trường quán cafe phát triển như hiện nay. Từ thành thị tới nông thôn, không quá khó để bạn có thể tìm cho mình một quán cafe để thỏa mãn nhu cầu thưởng thức đồ uống quyến rũ này. Đặc biệt, ngày càng có nhiều bạn trẻ muốn khởi nghiệp bằng ý tưởng kinh doanh cafe.
Mặc dù thị trường tiêu thụ cafe đầy tiềm năng, nhiều lợi thế. Nhưng những người kinh doanh cũng gặp phải sự cạnh tranh rất khốc liệt để giành thị phần. Có những khu phố ngắn nhưng có vài quán cafe mở ra. Nếu chất lượng đồ uống không ngon, phong cách quán không có gì nổi bật và thái độ phục vụ của nhân viên không tốt thì “ông chủ” quán thất bại là chuyện đương nhiên. Cho nên, xu hướng kinh doanh cafe “hot” nhưng cũng đầy thách thức.
1. Kinh doanh cafe – mảnh đất đầy tiềm năng
Mặc dù thị trường kinh doanh cafe có rất nhiều tiềm năng bởi nhu cầu của khách hàng ngày càng lớn. Tuy nhiên, vì nhiều yếu tố cả khách quan lẫn chủ quan mà nhiều người không thành công. Một số nguyên nhân có thể dẫn ra như:
Thiếu ý tưởng kinh doanh
Trước khi thực hiện một kế hoạch gì, bạn đều phải lên ý tưởng. Điều này rất quan trọng trong kinh doanh. Nếu ý tưởng không tốt có thể gặp khó khăn và thất bại ngay từ đầu. Nhiều người nghĩ rằng, chỉ cần mình có quán cafe và đồ uống là khách hàng sẽ đến. Đây chính là sai lầm nghiêm trọng khi mở quán cafe. Từ ý tưởng kinh doanh bạn mới có thể xác định được đối tượng khách hàng cũng như thiết kế phong cách cho quán.
Chọn địa điểm không phù hợp
Khi muốn thực hiện ý tưởng kinh doanh cafe, mặt bằng có thể chiếm 60-70% thành công của quán. Sai lầm trong việc chọn vị trí mở quán thường là hệ quả của việc không xác định khách hàng mục tiêu của quán. Địa điểm phù hợp nhất là phải mặt đường rộng ở những nơi đông dân cư như khu đô thị, trường học, bệnh viện hay trung tâm thương mại…
Thái độ phục vụ thiếu thiện chí
Dù ly nước uống có ngon đến mấy, nhưng cung cách phục vụ thiếu thiện chí sẽ khiến khách không thiện cảm. Khách sẽ quan tâm tới không gian, chất lượng đồ uống, dịch vụ đi kèm và cách phục vụ. Vì vậy, đôi khi một vài cử chỉ thân thiện của nhân viên sẽ khiến khách hàng hài yêu thích hơn. Tạo cảm giác thoải mái, thân thiện và nhiệt tình với khách sẽ giúp quán thu hút hơn. Hãy tương tác nhiều hơn với khách hàng, không nên quan niệm khách đến quán là người đơn giản chỉ để “mua-bán” ly thức uống.
Thái độ phục vụ của nhân viên tốt giúp lấy thiện cảm từ khách hàng
Chiến lược quảng bá kém
Thời đại công nghệ số phát triển mạnh mẽ như hiện nay, nếu bạn không nắm bắt để vận dụng vào ý tưởng kinh doanh cafe của mình, bạn sẽ thất bại. Sai lầm rất lớn của các chủ quán cafe là suy nghĩ cứ mở quán là sẽ có khách đến. Nhưng khi mới bắt đầu, không ai biết bạn là ai, trong khi có rất nhiều quán khác cũng cạnh tranh với bạn, rất khó để bạn có thể tiếp cận khách hàng.
Vì vậy, cần có chiến lược quảng bá hình ảnh, thương hiệu để kéo khách hàng. Cho họ biết bạn có gì hấp dẫn và thức uống của bạn ngon như thế nào. Khi khách hàng biết tới bạn, nghĩa là bạn đã chạm tới bước đầu của thành công.
2. Những ý tưởng kinh doanh cafe hút khách nhất hiện nay
Mô hình Cafe thú cưng
Cafe thú cưng đang là ý tưởng kinh doanh cafe hút khách nhất hiện nay. Nhất là dành cho những bạn trẻ yêu thích những con vật như cá, chó, mèo… Khách đến đây không chỉ thưởng thức ly nước uống thơm ngon, mà còn muốn thỏa mãn sở thích các con thú cưng. Điểm nhấn với mô hình kinh doanh này là thiết kế quán phải độc đáo, đặc trưng. Bởi xuất hiện nhiều động vật chó, mèo, chim chóc, thậm chí là rắn, sóc bay, khỉ marmoset, rồng Úc, nhím kiểng… Do đó, quán cũng được thiết kế phù hợp với nhu cầu vừa thưởng thức đồ uống, vừa được vui chơi với các loại thú cưng.
Mô hình kinh doanh cafe thú cưng rất được ưa chuộng
Đặc biệt, mô hình kinh doanh này rất dễ quảng bá. Đó là tạo ra một cộng đồng yêu thú cưng trên fanpage, chia sẻ những kinh nghiệm chăm sóc chúng. Chính điều này sẽ thu hút được rất nhiều đối tượng khách hàng. Trong đó có nhiều khách hàng tiềm năng của quán cần khai thác. Thành công của mô hình cafe thú cưng là sự cân bằng giữa nhu cầu và chất lượng đồ uống.
Kinh doanh Cafe bóng đá
Đây là mô hình kinh doanh không bao giờ lỗi thời. Đối tượng khách hàng là những người yêu thích môn thể thao Vua này rất lớn. Mô hình này rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Đa số đối tượng khách hàng đến quán là nam giới, mê đá bóng. Họ có thể đến quán mỗi ngày, sáng tối hai lượt để coi các trận bóng hấp dẫn.
Chi phí cho một ly cà phê chỉ từ vài chục ngàn đồng mà có thể ngồi đến 2 tiếng đồng hồ. Muốn thực hiện ý tưởng kinh doanh cafe bóng đá, bạn cần chọn không gian mặt bằng rộng, có chỗ để xe, gần các nơi đông dân cư. Những nơi như ký túc xá các trường đại học, bệnh viên hay khu đô thị dễ tiếp cận khách hàng. Đặc biệt, quán phải có màn hình lớn, hệ thống âm thanh đạt chất lượng cao. Ngoài ra, thiết kế quán không được che khuất tầm nhìn.
Mô hình Cafe sách
Ý tưởng kinh doanh quán cafe sách dù đã có từ lâu nhưng vẫn luôn thu hút khách
Mặc dù mô hình kinh doanh này đã được biết đến từ lâu sức nhưng vẫn luôn tạo được sự hấp dẫn. Những kệ sách đủ loại sách là nét đặc trưng của ý tưởng kinh doanh này. Trông chúng như một “thư viện mini” với không gian thoải mái. Khách có thể vừa thưởng thức ly thức uống, vừa tìm cho mình những cuốn sách yêu thích.
Tuy nhiên, để thực hiện được ý tưởng kinh doanh cafe sách, bạn phải là một người yêu sách, thích sưu tầm sách cũ quý hiếm để thu hút khách. Đồng thời, cần có sự đầu tư lớn và chuẩn bị bài bản. Tránh tình trạng sách không phù hợp với người đọc.
